茅台酒的酿造原料堪称独特，主要采用贵州当地的糯高粱、有机小麦以及赤水河的水。其中，糯高粱和有机小麦的搭配比例恰到好处，为酿造茅台酒提供了绝佳的原料组合。每一斤茅台酒的酿制背后，都需要消耗五斤的粮食，这种独特之处正是茅台酒高品质的基础所在。
当我们谈到酿造茅台酒的原料，很多人都知道糯高粱和赤水河，但实际上，小麦同样是酿造过程中的关键角色。作为大曲原料，小麦在酿造茅台酒的过程中起着举足轻重的作用。酿造茅台酒采用的小麦是优质冬小麦，制曲小麦的要求极高，需要颗粒坚实、饱满均匀、皮薄呈金色且无霉变。这些小麦在自身所带的菌以及环境微生物发酵时共同作用，为茅台酒带来了独特的香气和香味前驱物质。
值得注意的是，用于制曲的小麦并非全部来自茅台镇本地。茅台酒的制曲工艺独特而传统，对小麦的要求是颗粒饱满、坚实、淀粉含量高，而对品种和产地并没有特殊要求。只要是符合这些要求的小麦都会被选用。
那么，酿造茅台酒用的冬小麦并非来自贵州当地，那又是从何而来呢？实际上，茅台酒制曲所用的小麦主要来源于黑龙江省的小麦优势主产区，也有部分来自仁怀当地，并且都已经获得了有机认证。
为了确保原料的质量，生产小麦的当地农户们严格按照有机农业的标准进行操作。他们使用的小麦种子全部是有机种子，肥料也全部是有机肥。生物农药的采购、储备和发放使用都由市有机原料生产发展中心统一负责。这些小麦是酿造茅台酒的核心原料之一，也是百分之百放心的。