但这里也有一个“BUG”。稍微仔细一查就会知道，“宫保”指的是宫中太子的弟弟。但据史料记载，丁宝桢一直担任山东、四川两地总督，往返于多地任职。宫里怎么会有一个身为太子的少宝？
事实证明……这实际上很可能只是一个虚假的“官方头衔”。大概是因为丁宝桢有功，所以才被授予这个官衔。他可能没有教王子如何读书。
综上所述，《宫保鸡丁》中的“宫保”确实指的是清官丁宝桢。回到菜品的话题。不知道大家有没有发现，有的餐厅的宫保鸡丁里面不加花生呢！
有些餐馆真的不加花生！
但当我把这个现象告诉朋友时，他们都说：“你不加？加了味道更好，不加就不正宗了”。
有花生的宫保鸡丁正宗还是无花生的宫保鸡丁正宗？为此，小希，我也做了一些信息收集。
有一种说法是，花生是小饭馆为了增加菜量而添加的。很多川菜馆的厨师仍然坚持不添加。然而，对于正宗的方法有不同的看法，这取决于厨师所坚持的流派。但宫保鸡丁的重点是干辣椒和花椒的香味。不过，如果抛开干辣椒，宫保鸡丁要呈现的其实是“荔枝味”。
荔枝味，与大家熟知的糖醋味相比，糖醋味是甜比酸多一点，而荔枝味是酸比甜多一点。但是……我平时吃的宫保鸡丁没有酸味。难道我做的饭不正宗吗？
据说宫保蛋的细节有很多，不同的厨师有不同的烹饪方法，尤其是要不要加花生？比如怎么调味，要不要加黄瓜丁，要不要加葱，要不要用鸡腿还是鸡胸肉，要不要先用刀还是……太多了，每一个细节都非常讲究。
不知道大家平时吃的宫保鸡丁有没有加花生呢？期待您在留言区分享。
今天分享的《人人称道的宫保鸡丁，到底什么是“宫保”？》就到这里了。本文图片均来自网络。如有侵权，请联系我们，我们将立即删除。谢谢。�返回搜狐，查看更多