最正宗广式清蒸鱼做法！
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作者：
Tina_hydq
我老公特别喜欢吃鱼，有了儿子后也遗传了这点，所以家里三两天就吃一顿鱼，广东吃鱼还讲究新鲜，我一般都买个四五条放家里用增氧泵养着，这样想吃随时可以来一条。小孩两岁多，一般会蒸鲈鱼、太阳鱼这类刺比较少的鱼。
用料
鱼
1条
花生油
100克
蒸鱼豉油
3-4勺
姜
3片
葱
5根
料酒
1勺
最正宗广式清蒸鱼做法！的做法步骤
步骤 1
鲈鱼，最好选1.2-1.5斤左右的，杀好，肚子那里开大一点，蒸的时候趴在盘子里，容易蒸熟，造型也好看。
步骤 2
葱切几条长段摆入盘底，姜切细丝也摆点。
步骤 3
把鱼放上去，下面摆点葱和姜丝，利于蒸汽流通，鱼身放点姜丝，淋1小勺料酒。
步骤 4
锅里水开后放进去大火蒸6-8分钟，差不多快熟的时候，用筷子插一下判断，蒸太老会影响口感。
步骤 5
蒸鱼时切葱丝，越细越好。
步骤 6
鱼蒸好后，一定要把盘子里的蒸鱼水倒掉。
步骤 7
摆上切好的葱丝，倒入李锦记蒸鱼豉油，千万不要淋在鱼身上，不好看而且影响口感，淋在盘子边上就可以，吃鱼的时候自然会蘸到豉油。
步骤 8
锅里花生油烧热，一定要花生油才香
步骤 9
烧滚的油从头到尾浇到鱼身上，滋滋的响就大功告成了！
菜谱创建时间：2020-03-03 20:29:50